Umbretum 1810
17,00 €
Tipo: Espumoso Ancestral
Uva: 100% Garrido Fino
Graduación: 11.5 %
Año: 2021
Fase visual: Amarillo dorado con reflejos verdosos y brillantes. Pudiendo presentar una sutil turbidez por la ausencia de un filtrado extremo.
Fase olfativa: Presenta una sinfonía aromática muy divertida y desenfadada, que nos evoca a un vino andaluz en suelos de albariza. Presentando recuerdos a fruta madura, mineral, especiado, bollería, piel de pomelo, flores blancas, notas amieladas, tostados y ahumados e incluso sutiles notas de crianza biológica.
Boca: Entrada sedosa, dando paso a un vino amplio y envolvente que no deja indiferente su consumo. Aportando mineralidad y sapidez, envuelto en una sutil burbuja favoreciendo su versatilidad gastronómica. Por el retronasal nos devuelve la sinfonía compleja aromática de un vino elegante del sur.
Vendimia nocturna, finales de julio. Arranque de fermentación a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable con levadura autóctona seleccionada en pie de tina previo.
Realizamos el proceso de embotellado añadiendo su propias lías finas y de tiraje añadimos una pequeña cantidad de vino amontillado añada 1930. Continuando la fermentación en botella con una crianza en rima 24 meses. Durante el degüelle manual no añadimos ningún tipo de licor ni dosaje excepcional para no alterar la identidad del vino.
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