FY Bajo Velo
40,00 €
Tipo: Vino blanco
Uva: 100% Garrido Fino
Graduación: 12 %
Año: 2022
Fase visual: Limpio, brillante, amarillo con reflejos dorado.
Fase olfativa: Frutas verdes, almendra cruda y un fondo floral.
Boca: Sensación de levadura en boca, marcada salinidad y acidez equilibrada. Aportando frescura en boca. Marcado perfil gastronómico.
Disponible para reserva
Vendimia nocturna, en el mes de agosto. Fermentación a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable. Con levadura autóctona seleccionada en pie de cuba previo.
Mantenimiento en depósito de acero inoxidable sobre su lía fina hasta inicio de la primavera. Se pasa a bota de roble americano de 600l, dejando una cámara de aire variable para que genere el velo en flor. Y permanece en esa bota bajo velo de flor durante 12 meses.
FY Bajo Velo, ha sido premiado por la AEPEV (Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino) como el proyecto más innovador del 2023.
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